Ingredienti

  • 1 kg ca. di lonza di maiale
  • 200 ml di latte
  • 2 gambi di sedano
  • 1 stecca di rosmarino
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 zucchina grossa

Ingredienti per il condimento

  • Sale quanto basta
  • Olio extra vergine d’oliva

Autore della ricetta

Letizia

Letizia

Food blogger / scrittore

Ciao sono Letizia e sono un'appassionata di cucina. Soprattutto da quando sono diventata mamma ho cominciato ad interessarmi a molti aspetti legati al cibo quali la provenienza ed i valori... Leggi tutto
up

Lisa Baraldi, cuoca presso la scuola materna parrocchiale Santa Teresa di Castel Maggiore (Bologna) ci presenta una delle sue ricette preferite

Preparazione

Soffriggere nell’olio le verdure (sedano, carote, cipolle e zucchine) tritate grossolanamente o frullate, aggiungendo anche una stecca di rosmarino e mettere da parte. Cuocere la carne per circa 2 ore a fuoco basso nel latte, aggiungendo un pizzico di sale e girandola ogni tanto. La si lascia raffreddare, la si affetta e la si cosparge col sugo di verdure (dopo aver tolto il rosmarino) precedentemente ottenuto, irrorando con un po’ di vino. Si inforna a 180° per circa 1 ora.

Informazioni aggiuntive

Al posto del latte si può utilizzare il brodo di dado vegetale