Ingredienti

  • 1 kg ca. di lonza di maiale
  • 200 ml di latte
  • 2 gambi di sedano
  • 1 stecca di rosmarino
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 zucchina grossa

Ingredienti per il condimento

  • Sale quanto basta
  • Olio extra vergine d’oliva

Autore della ricetta

Letizia

Letizia

Food blogger / scrittore

Ciao sono Letizia e sono un'appassionata di cucina. Soprattutto da quando sono diventata mamma ho cominciato ad interessarmi a molti aspetti legati al cibo quali la provenienza ed i valori... Leggi tutto
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Lisa Baraldi, cuoca presso la scuola materna parrocchiale Santa Teresa di Castel Maggiore (Bologna) ci presenta una delle sue ricette preferite

Preparazione

Soffriggere nell’olio le verdure (sedano, carote, cipolle e zucchine) tritate grossolanamente o frullate, aggiungendo anche una stecca di rosmarino e mettere da parte. Cuocere la carne per circa 2 ore a fuoco basso nel latte, aggiungendo un pizzico di sale e girandola ogni tanto. La si lascia raffreddare, la si affetta e la si cosparge col sugo di verdure (dopo aver tolto il rosmarino) precedentemente ottenuto, irrorando con un po’ di vino. Si inforna a 180° per circa 1 ora.

Informazioni aggiuntive

Al posto del latte si può utilizzare il brodo di dado vegetale

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