Ingredienti

  • 1 peperone rosso e 1 peperone verde (varietá dolce italiano)
  • 1 pomodoro cuor di bue e 1 pomodoro grande, rosso e maturo
  • 1 mazzetto di erba cipollina fresca tritata
  • 1 o 2 cespi di lattuga little gem
  • 500g di pesce salato ed essiccato (ad esempio merluzzo)
  • 8 coni wafer da gelato
  • Facoltativo: 200g di cioccolato (da fondere in cima al cono)

Ingredienti per il condimento

  • Olio extra vergine d'oliva
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"Amo quest'insalata perché me la preparava sempre la mia mamma quando ero piccolo ed ora io la preparo ai miei figli. La cosa migliore di questa ricetta é il tempo che passiamo tutti insieme a cucinare. Per darle un tocco in piú, io la servo dentro a coni gelato, ma é bellissima anche in bicchieri da cocktail. Il tempo di preparazione é un po' lungo ma ne vale assolutamente la pena."

Preparazione

...la sera precedente: tagliate il pesce a pezzettini piccoli e mettetelo a marinare nell'olio a freddo per tutta la notte. Il giorno dell'insalata :) preparate tutte le verdure tagliando peperoni, pomodori ed erba cipollina. Mettete il pesce in una casseruola e aggiungeteci le verdure, mescolando bene. Riempite i coni gelato con l'insalata. É facoltativo, ma per dare all'insalata un tocco speciale, sigillate il cono con una cucchiaiata di cioccolato fuso, proprio come un cornetto! Buon appetito ... ;-)

Informazioni aggiuntive

La madre di Juan usa sempre dare un ulteriore tocco speciale a quest'insalata durante l'estate, aggiungendoci un cucchiaio di gelato "acido" come ad esempio al limone, fragola o ananas in fondo al cono prima di aggiungere l'insalata, servendola fredda con del cioccolato fuso in cima. Questa ricetta é per circa 8 coni.

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