Ingredienti
- 1 peperone rosso e 1 peperone verde (varietá dolce italiano)
- 1 pomodoro cuor di bue e 1 pomodoro grande, rosso e maturo
- 1 mazzetto di erba cipollina fresca tritata
- 1 o 2 cespi di lattuga little gem
- 500g di pesce salato ed essiccato (ad esempio merluzzo)
- 8 coni wafer da gelato
- Facoltativo: 200g di cioccolato (da fondere in cima al cono)
Ingredienti per il condimento
- Olio extra vergine d'oliva
"Amo quest'insalata perché me la preparava sempre la mia mamma quando ero piccolo ed ora io la preparo ai miei figli. La cosa migliore di questa ricetta é il tempo che passiamo tutti insieme a cucinare. Per darle un tocco in piú, io la servo dentro a coni gelato, ma é bellissima anche in bicchieri da cocktail. Il tempo di preparazione é un po' lungo ma ne vale assolutamente la pena."
Preparazione
...la sera precedente: tagliate il pesce a pezzettini piccoli e mettetelo a marinare nell'olio a freddo per tutta la notte. Il giorno dell'insalata :) preparate tutte le verdure tagliando peperoni, pomodori ed erba cipollina. Mettete il pesce in una casseruola e aggiungeteci le verdure, mescolando bene. Riempite i coni gelato con l'insalata. É facoltativo, ma per dare all'insalata un tocco speciale, sigillate il cono con una cucchiaiata di cioccolato fuso, proprio come un cornetto! Buon appetito ... ;-)
Informazioni aggiuntive
La madre di Juan usa sempre dare un ulteriore tocco speciale a quest'insalata durante l'estate, aggiungendoci un cucchiaio di gelato "acido" come ad esempio al limone, fragola o ananas in fondo al cono prima di aggiungere l'insalata, servendola fredda con del cioccolato fuso in cima. Questa ricetta é per circa 8 coni.