Ingredienti

  • 4 pesche
  • 4 fette di pancetta
  • 250g di spinacini freschi
  • 4 cucchiai di semi di lino1 cucchiaio di miele
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • la scorza di 1/2 limone
  • 1 cucchiaino di erba cipollina tritata

Ingredienti per il condimento

  • sale e pepe
  • 2 cucchiai di olio evo
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Fresche, gustose e facili da preparare. Le insalate con la frutta danno un tocco di sapore in più alle insalate classiche, trasformandole in soluzioni sfiziose ed accattivanti. Si possono consumare come piatto unico o come contorno da accompagnare ad un secondo piatto.

Preparazione

Lavate, tagliate le pesche a fettine e versate in un’insalatiera con gli spinacini. Fate rosolare la pancetta in padella fino  quando risulterà croccante ed aggiungetela agli altri ingredienti.

Mescolate olio evo, succo e scorza di limone, erba cipollina, miele, sale e pepe. Condite l’insalata mescolando bene e servite con semi di lino.

Motivazione: Un’insalata fresca ma saporita che unisce il dolce gusto delle pesche al sapore leggermente speziato della pancetta. Tocco finale: una vinaigrette con miele e limone al profumo di erba cipollina.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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