Ingredienti

  • 2 piccole teste di radicchio rosso a foglia lunga
  • 120 g di rucola
  • 1 finocchio
  • 150 g di lamponi
  • 1 arancia

Ingredienti per il condimento

  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di aceto Balsamico
  • sale

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Love my Salad

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Le insalate miste rappresentano soluzioni comode e salutari per mettere in tavola qualcosa anche quando si ha poco tempo, oppure per pranzare al lavoro senza dimenticare la cura della linea.

Da quando stili più salutari sono diventati un’abitudine per tantissime persone si è diffusa la tendenza a portare da casa il pranzo quando si va a lavorare. Le insalate miste sono perfette al proposito e oggi vi do qualche consiglio per prepararne una a base di radicchio rosso, finocchi e lamponi.

Di Tiziana Colombo

Preparazione

Sfogliate i cespi di racchio rosso e lavate le foglie con cura; sgrondatele per bene ed eventualmente tamponatele con carta da cucina oppure un panno pulito. Tagliatele a listarelle non troppo sottili.
Lavate il finocchio, togliete le prime foglie sciupate e affettatelo sottilmente con l’aiuto di una mandolina.
Sistemate il radicchio in un piatto oppure ciotola e aggiungete il finocchio preparato.
Lavate la rucola, asciugatela e unitela all’insalata.
Tamponate delicatamente i lamponi con carta da cucina.
Tagliate l’arancia a metà: una parte dividetela in piccoli spicchietti e dall’altra spremetene il succo.
Versate il succo in una ciotolina, aggiungete l’aceto, un pizzico di sale ed emulsionate con una forchetta.
Versate la vinaigrette sull’insalata e mescolate con cura, aggiungete i lamponi e servite subito.

Informazioni aggiuntive

I benefici del radicchio rosso

Il radicchio rosso è un ortaggio ricco di sostanze antiossidanti, perfetto per chi soffre d’intolleranza al lattosio o al glutine. La scelta di abbracciare stili alimentari che prevedono un maggior consumo di frutta e verdura, ha permesso a tantissime persone che vivono ogni giorno il problema delle intolleranze di prendersi cura della propria salute in maniera semplice, rapida e senza rinunciare al gusto.

Composto per il 93% d’acqua, il radicchio rosso è una scelta perfetta al proposito, anche grazie alla presenza di minerali essenziali come il calcio, il fosforo, lo zinco, il potassio e il magnesio.

La sua assunzione costituisce un’opzione utile anche per chi soffre di diabete, dal momento che le numerose fibre presenti trattengono gli zuccheri.

 

Finocchi: pochissime calorie e un ottimo apporto di fibre

Anche il finocchio è un concentrato di vantaggi per la salute. Caratterizzato da un bassissimo contenuto calorico - circa 31 calorie per ogni etto - questo ortaggio, perfetto per l’alimentazione quotidiana di chi soffre d’intolleranza al lattosio, è anche ricco di fibre, che garantiscono un’ottima regolarità intestinale.

Le sue proprietà benefiche sono finite qui? Certo che no! L’assunzione di finocchi consente infatti di disintossicare il fegato e di migliorare notevolmente la funzionalità epatica, oltre che di alleviare i disturbi premestruali e quelli che precedono la menopausa.

Non è meraviglioso anche solo pensare all’esistenza di così tante proprietà salutari in una semplice insalata mista, guarnita con la dolcezza e la vivacità del colore dei lamponi?

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