Ingredienti
- 2 cucchiaini di nocciole
- 1 peperone dolce allungato (Sweet Palermo)
- 1 cespo di lattuga rossa (o radicchio rosso)
- 2 rape rosse medie, cotte
- ½ mazzetto di ravanelli
- 100 gr. di formaggio tipo gorgonzola
- 2 cucchiaini di semi di melograno
Ingredienti per il condimento
- 3 cucchiaini di olio extra vergine d’oliva
- 1 cucchiaino di aceto di lamponi
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di succo d’agave (o miele liquido)
Autore della ricetta
Può essere una piccola concessione per il pranzo, dopo una dura giornata di lavoro oppure un contorno di un pasto serale. Il formaggio e le nocciole conferiscono al piatto un sapore più intenso. Gli altri ingredienti si combinano alla perfezione per rendere questa insalata un “lusso per il palato”, perfetta per ogni occasione.
Preparazione
Tostare le nocciole in una padella senz’olio per 3 min. fino a doratura. Lasciarle raffreddare su un piatto. Tagliare il peperone ad anelli. Togliere le foglie dalla lattuga o radicchio e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Tagliare a spicchi le rape rosse ed i ravanelli. Mescolare il tutto in una ciotola poco profonda.
Creare un’emulsione con l’olio d'oliva, l’aceto, la senape ed il succo d'agave e condire l'insalata. Cospargere con le nocciole ed i semi di melograno e sbriciolarvi sopra il formaggio.
Informazioni aggiuntive
Suggerimento per il pranzo: togliere i semi di melograno e servire l'insalata con un uovo alla coque o in camicia, accompagnando il tutto da pane rustico tostato.