Ingredienti

  • 2 cucchiaini di nocciole
  • 1 peperone dolce allungato (Sweet Palermo)
  • 1 cespo di lattuga rossa (o radicchio rosso)
  • 2 rape rosse medie, cotte
  • ½ mazzetto di ravanelli
  • 100 gr. di formaggio tipo gorgonzola
  • 2 cucchiaini di semi di melograno

Ingredienti per il condimento

  • 3 cucchiaini di olio extra vergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di aceto di lamponi
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 cucchiaino di succo d’agave (o miele liquido)

Autore della ricetta

Sweet Palermo®

Sweet Palermo®

Agricoltore / produttore

Il nome Sweet Palermo® deriva dal suo sapore dolce. La squisita dolcezza di questo peperone unico dà valore aggiunto a una grande varietà di piatti. Inoltre Sweet Palermo è ottimo consumato come... Leggi tutto
Può essere una piccola concessione per il pranzo, dopo una dura giornata di lavoro oppure un contorno di un pasto serale. Il formaggio e le nocciole conferiscono al piatto un sapore più intenso. Gli altri ingredienti si combinano alla perfezione per rendere questa insalata un “lusso per il palato”, perfetta per ogni occasione.
 
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Preparazione

Tostare le nocciole in una padella senz’olio per 3 min. fino a doratura. Lasciarle raffreddare su un piatto. Tagliare il peperone ad anelli. Togliere le foglie dalla lattuga o radicchio e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Tagliare a spicchi le rape rosse ed i ravanelli. Mescolare il tutto in una ciotola poco profonda.
Creare un’emulsione con l’olio d'oliva, l’aceto, la senape ed il succo d'agave e condire l'insalata. Cospargere con le nocciole ed i semi di melograno e sbriciolarvi sopra il formaggio.

Informazioni aggiuntive

Suggerimento per il pranzo: togliere i semi di melograno e servire l'insalata con un uovo alla coque o in camicia, accompagnando il tutto da pane rustico tostato.

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