Ingredienti

  • 300 g patate novelle
  • Ca. 10-12 pomodorini datterini
  • Ca. 7-8 olive nere

Ingredienti per il condimento

  • 20 g prezzemolo fresco
  • 10 g capperi
  • 1 cucchiaino di pesto di basilico
  • 4 cucchiai olio d’oliva
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • sale q.b.
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Un piatto che può essere preparato sia da solo che come contorno, sia freddo in estate con l’aggiunta di pomodorini o tiepido in inverno sostituendo i pomodorini freschi con quelli secchi. Un'insalata semplice, fresca e saporita.

Preparazione

Procedimento: Lavate per bene le patate e lessatele in acqua abbondante fino quando si riesce a punzecchiarli con la forchetta. Una volta cotte, lasciatele raffreddare, levatele la buccia e tagliatele a metà. Lavate i pomodorini e poi tagliateli a metà per lungo. Una volta fatto mescolateli in una ciotola insieme alle olive.

Preparare la salsa: Tritate finemente il prezzemolo e i capperi e poi metteteli in una ciotolina. Aggiungete il resto degli ingredienti e mescolate bene. Versate la salsa ottenuta sull’insalata e mescolate bene. Servite a temperatura ambiente.

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