Ingredienti

  • Un barattolo di lenticchie scolate
  • 5 pomodori ciliegini, tagliati a metà
  • 1/2 cetriolo a dadini
  • 1 cipolla rossa piccola, affettata
  • 100 g di feta o un fiocchi di latte
  • Foglie di menta fresca

Ingredienti per il condimento

  • Olio d'oliva
  • Aceto balsamico
  • Sale e pepe

Autore della ricetta

Annelies Blaauwkamer

Annelies Blaauwkamer

Associazione

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Preparo quest'insalata abbastanza spesso per il pranzo in ufficio. E' pronta in un attimo, piena di gusto e di vitalità. E' un ottimo rimedio contro la voglia pomeridiana di spuntini non troppo sani.

Preparazione

  • Mettete le lenticchie scolate in una ciotola ed aggiungete gli ortaggi a pezzetti. Coprite con la feta sbriciolata (o i fiocchi di latte) e le foglie di menta.
  • Per il condimento, mescolate l'aceto balsamico con l'olio d'oliva e aggiustate di sale e pepe. Condite quindi l'insalata e mescolate delicatamente.
  • Se usate la feta, potete prepararla in anticipo. Se usate i fiocchi di latte, aggiungeteli subito prima di mangiarla

 

Informazioni aggiuntive

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