Ingredienti

  • 120g di foglie di lattuga mista
  • 1/4 di finocchio - tagliato a fette sottili
  • 2 cucchiai di gorgonzola sminuzzato
  • 1 arancia a fettine

Ingredienti per il condimento

  • 1 arancia intera con la buccia - tagliata a pezzetti
  • 1/2 tazza di sciroppo di zucchero
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Autore della ricetta

Carl Tabone

Carl Tabone

Chef / ristorante

La passione per la buona cucina ed il desiderio di esprimere le proprie idee culinarie è ciò che ha spinto lo chef Carl Tabone ad aprire il ristorante Vita. Nel pittoresco paese di Wangi Wangi,... Leggi tutto

È bello sperimentare la combinazione tra ingredienti diversi! In quest´insalata, ad esempio, ci sono da lattuga, finocchio, arancia e gorgonzola. Il condimento è la chiave della ricetta e anche se non ne servono grandi quantità, avrete bisogno di un po´ di tempo per prepararlo..ma ne vale la pena.

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Preparazione

Prima di tutto preparate il condimento, questo è il segreto: Fate ridurre i pezzetti di arancia nello sciroppo di zucchero (1/4 tazza di zucchero in 1/2 tazza di acqua), poi filtrate il liquido con un setaccio. In un´altra pentola fate ridurre l´aceto balsamico con dell´altro sciroppo di zucchero. Quando saranno pronti unite i due sciroppi con l´olio d´oliva e mescolate il tutto. Non abbiate fretta nel preparare il condimento. Impiattate le foglie di lattuga, i pezzi di arancia ed il finocchio, poi sminuzzateci sopra il formaggio e terminate con un pochino di condimento (circa 2 cucchiai) poco prima di servire.

Informazioni aggiuntive

Tip: il condimento può essere conservato in frigo per alcuni giorni. Usate un mix di lattuga verde e rossa.

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