Quest'insalata combina la croccantezza dei ravanelli con la dolcezza del finocchio, il cui sapore assomiglia alla liquirizia. Bella da vedere, crea un effetto particolare sul piatto.
Preparazione
Tagliate il finocchio e i ravanelli a fettine sottili, aiutandovi con un pelapatate.
Sbucciate il pompelmo e tagliatelo a fettine, togliendo tutte le parti bianche. Mettete insieme tutti questi ingredienti in una terrina con anche la rucola.
In un'altra ciotola grattugiate le barbabietole, aggiungeteci il succo di limone e l'olio d'oliva.
Versate il condimento ottenuto sulle verdure e aggiungete sale a piacere.
Informazioni aggiuntive
Ricetta condivisa da: Executive Chef Stephen Seckold Flying Fish Restaurant, Pyrmont, Australia.