Ingredienti

  • 2 teste di finocchio lavate bene
  • 1 pompelmo
  • 3 ravanelli rossi
  • 3 ravanelli anguria
  • Cime di finocchio
  • 100g di rafano fresco o congelato

Ingredienti per il condimento

  • Succo di 1 limone
  • 50ml di olio extra vergine d'oliva
  • Sale

Questa appariscente insalata combina la croccantezza dei ravanelli con la dolcezza del finocchio, dal sapore tendente alla liquirizia. Bella da vedere, crea un effetto particolare sul piatto.

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Preparazione

Tagliate il finocchio e i ravanelli a fettine sottili, aiutandovi con un pelapatate.

Sbucciate il pompelmo e tagliatelo a fettine, togliendo tutte le parti bianche del frutto. Aggiungetelo agli altri ingredienti.

In un'altra ciotola grattugiate il rafano e aggiungeteci il succo di limone e l'olio d'oliva.

Versate il condimento su finocchio, ravanelli e pompelmo e condite con del sale.

Impiattate il tutto.

 

 

 

Informazioni aggiuntive

Il rafano é piú facile da grattugiare da congelato.

 

Ricetta condivisa da: Executive Chef Stephen Seckold Flying Fish Restaurant, Pyrmont, Australia.

 

 

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