Ingredienti
- 2 teste di finocchio lavate bene
- 1 pompelmo
- 3 ravanelli rossi
- 3 ravanelli anguria
- Cime di finocchio
- 100g di rafano fresco o congelato
Ingredienti per il condimento
- Succo di 1 limone
- 50ml di olio extra vergine d'oliva
- Sale
Questa appariscente insalata combina la croccantezza dei ravanelli con la dolcezza del finocchio, dal sapore tendente alla liquirizia. Bella da vedere, crea un effetto particolare sul piatto.
Preparazione
Tagliate il finocchio e i ravanelli a fettine sottili, aiutandovi con un pelapatate.
Sbucciate il pompelmo e tagliatelo a fettine, togliendo tutte le parti bianche del frutto. Aggiungetelo agli altri ingredienti.
In un'altra ciotola grattugiate il rafano e aggiungeteci il succo di limone e l'olio d'oliva.
Versate il condimento su finocchio, ravanelli e pompelmo e condite con del sale.
Impiattate il tutto.
Informazioni aggiuntive
Il rafano é piú facile da grattugiare da congelato.
Ricetta condivisa da: Executive Chef Stephen Seckold Flying Fish Restaurant, Pyrmont, Australia.