Ingredienti

  • 2 finocchi lavati bene
  • 1/2 pompelmo
  • 4 ravanelli
  • 2 barbabietole
  • 100 gr. di rucola

Ingredienti per il condimento

  • Succo di 1 limone
  • 50ml di olio extra vergine d'oliva
  • Sale

Quest'insalata combina la croccantezza dei ravanelli con la dolcezza del finocchio, il cui sapore assomiglia alla liquirizia. Bella da vedere, crea un effetto particolare sul piatto.

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Preparazione

Tagliate il finocchio e i ravanelli a fettine sottili, aiutandovi con un pelapatate.

Sbucciate il pompelmo e tagliatelo a fettine, togliendo tutte le parti bianche. Mettete insieme tutti questi ingredienti in una terrina con anche la rucola.

In un'altra ciotola grattugiate le barbabietole, aggiungeteci il succo di limone e l'olio d'oliva.

Versate il condimento ottenuto sulle verdure e aggiungete sale a piacere.

 

 

 

Informazioni aggiuntive

 

 

Ricetta condivisa da: Executive Chef Stephen Seckold Flying Fish Restaurant, Pyrmont, Australia.

 

 

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