Ingredienti

  • 1 piatto di pasta (io utilizzo pasta a base di mais e riso poiché priva di glutine, uova e latte)
  • Acqua
  • Sale
  • 2 porri, i piú fini che trovate
  • 1 cucchiaio di miele
  • 2 cucchiai di aceto, ad esempio aceto di lamponi
  • Vari tipi di lattuga, preferibilmente del vostro orto. Raccoglietene quanta ne volete!
  • Una manciata di acini di uva rossa o bianca se preferite
  • Una manciata di olive nere
  • Mezzo cetriolo o alcuni mini cetrioli (ho anche quelli nell'orto!)
  • ½ cipolla rossa
  • Una manciata di semi di girasole
  • Una manciata di pomodori secchi sott'olio
  • Una manciata di erbette, scegliete quelle che vi piacciono di piú e abbondate pure! A me piace usare il levistico (anche chiamato sedano di monte), il prezzemolo e il cerfoglio..naturalmente raccolti nell'orto!

Autore della ricetta

Larisse

Larisse

Food blogger / scrittore

Cucinare e creare ricette sono le mie passioni da molti anni e devo dire che la maggior parte del mio tempo lo passo in cucina. Nel 2010 ho deciso di farne una professione, creando il marchio... Leggi tutto
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Non c'é assolutamente niente che batte verdure ed erbette cresciute all'aria fresca, soprattutto se vengono dal vostro stesso orto! E poi naturalmente si ha anche la minore distanza dalla pianta al piatto, guadagnando punti in freschezza degli ingredienti. In questo piatto le verdure e le erbette la fanno da padrone e la combinazione di sapori é talmente perfetta da non richiedere condimento. Preparate questa insalata direttamente nell'orto o piú vicini possibili ad esso. Raccogliete le erbette all'ultimo momento e utilizzatele subito nell'insalata, vedrete quanto questo vi fará felici!

Preparazione

Preparate la pasta facendola cuocere in abbondante acqua salata. Scolatela, aggiungeteci un cucchiaino di olio d'oliva e agitatela bene. Lasciatela riposare e raffreddare. Lavate i porri e tagliateli a pezzi abbastanza grandi. Mescolate miele e aceto e fateci marinare i porri per circa 15 minuti. Scottate i porri sulla piastra o su una padella antiaderente su tutti i lati, facendo attenzione a non utilizzare dell'olio! I porri vanno caramellizzati e non cotti, quindi mi raccomando di non lasciarli troppo sul fuoco. Quando saranno pronti lasciateli raffreddare. Lavate la lattuga e se necessario asciugatela bene. Non tagliatela. Tagliate a metá gli acini di uva e le olive. Lavate il cetriolo e tagliatelo a pezzetti. Tagliate la cipolla a strisce sottili. Rosolate i semi di girasole in una padella antiaderente o in forno. Fate attenzione: diventano neri molto velocemente! Togliete i pomodori secchi dall'olio e se necessario asciugateli, poi tagliateli a strisce. Controllate se nelle erbette ci sono insetti o abitanti non graditi. Io preferisco non lavare le erbe del mio orto, le colgo e le mangio a foglie intere, non tagliate, al massimo stropicciate.

Informazioni aggiuntive

Mettete la lattuga in un piatto da portata, aggiungeteci la pasta al centro, in seguito sistemateci tutte le verdure, tranne i pomodori, le erbette e i fiori di girasole. Terminate con i prodotti sopra descritti, messi in maniera decorativa sul piatto. Servite immediatamente e naturalmente, in giardino ;)