Ingredienti

  • 1 barattolo di asparagi verdi
  • 200g pancetta
  • 250g mozzarella
  • 1 carota
  • 200g foglie di lattuga verde
  • 200g insalata cappuccio rossa baby
  • Una manciata di pinoli

Ingredienti per il condimento

  • 2 - 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di olio di vinaccioli
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • Sale e pepe
  • Un po' di miele

Autore della ricetta

Esther

Esther

Cuoco amatoriale

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Colorata e sfiziosa ricetta di Emilie. Con un po' di baguette abbrustolita diventa un pasto completo e salutare!

Preparazione

Lasciare bollire gli asparagi per 5 minuti in una pentola piena d'acqua, facendo attenzione a non far cuocere troppo le teste, perchè andranno poi disposti a mazzetti sul piatto. Friggere la pancetta. Preparare la vinaigrette, aggiungendo un po' di miele. Lavare l'insalata e disporla sui piatti degli invitati. Per creare i mazzetti di asparagi, pelare una carota con il pelapatate e usare una delle striscioline sottili per tenere insieme gli asparagi. Tagliare a cubetti la mozzarella e spargerla sui piatti. Fare lo stesso con la pancetta e i pinoli. Aggiungere i mazzetti di asparagi e spruzzare con la vinaigrette.

Informazioni aggiuntive

Questa insalata per quattro persone è stata creata da Emilie, usando la lattuga Salanova.