Ingredienti
- 250 gr di spinacini freschi
- 1 bietola rossa grande o 2 piccole
- 4 funghi grandi
- 1 carota grande
- 1 peperone dolce giallo
Ingredienti per il condimento
- 2 cucchiaio di olio di semi
- 1 cucchiaio di aceto di mela
- 1 cucchiaio di sale dell'Himalaia
- semi di sesamo tostati
Una meravigliosa insalata con due ingredienti d'eccellenza: spinaci e bietole rosse.
Preparazione
Mettere le foglie di spinaci in un'insalatiera.
Sbuccaire le bietole e le carote e tagliarle a fettine.
Tagliare a fettine (non troppo sottili) anche il peperone ed i funghi.
Inserire quindi nell'insalatiera le bietole, le carote ed i funghi.
Creare un'emulsione con tutti gli ingredienti per il condimento (tranne i semi di sesamo) e guarnire l'insalata.
Cospargere infine l'insalata coi semi di sesamo tostati.
Informazioni aggiuntive
Quest'insalata mi fa impazzire, nel senso positivo del termine (mi nutre, mi crea energia, mi porta ossigeno...)