Ingredienti

  • ½ pane ciabatta
  • 2 cucch. di olio evo
  • 3 cucch. di aceto balsamico
  • 1 cucch. di miele
  • 1 zucchina
  • 500 grammi di pomodori ciliegini
  • una manciata di pinoli
  • lattuga Salatrio
  • 2 palline di burrata o mozzarella tradizionale
  • sale e pepe

Ecco qui un'insalata sensazionale ricca di sapori e verdure...richiederne la ricetta è d'obbligo! La base di questa insalata è il salatrio. Il mix salatrio è composto da 3 diverse tipologie di lattuga. Perfetto per creare un'insalata ricca di gusto e consistenze diverse! Composto da due tipi di lattuga riccia un po' più croccante e da una lattuga a foglia di quercia più tenera, è un abbinamento perfetto quando si preparano insalate "tiepide". Le foglie rimarranno consistenti e l'insalata prenderà i sapori dalla cottura. Cuocendo in forno le zucchine e i pomodorini e poi utilizzandone i liquidi rimasti per il condimento, si prendono due piccioni con una fava: da un lato i pomodorini e le zucchine si arricchiscono di deliziosi sapori e dall'altro il condimento è subito pronto! Servire con burrata o mozzarella e pinoli tostati e dorati.

 

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Preparazione

  • Preriscaldare il forno a 200 gradi
  • Rivestite una pirofila con carta da forno.
  • Tagliare la ciabatta a fettine sottili e condirla con un filo di olio evo e sale
  • Adagiare su una pirofila, a forno preriscaldato
  • Tagliare le zucchine a fettine sottili
  • In una terrina capiente, mescolare l'olio d'oliva, l'aceto balsamico e il miele. Quindi aggiungere le zucchine, i pomodori e amalgamare
  • Condire con sale e pepe
  • Cuocere in forno per 20 minuti. Nel frattempo togliere la ciabatta (+- 10 min.) prima che diventi troppo secca
  • Tostare i pinoli in una padella antiaderente a fuoco basso fino a doratura completata
  • Togliere dai cespi le foglie delle tre varietà di lattuga e lavarle. Quindi disporle in una ciotola capiente
  • A cottura ultimata, unire le verdure nella ciotola e versarvi il condimento dalla pirofila
  • Condire ulteriormente con sale e pepe
  • Servire l'insalata e distribuire su ogni piatto mezza pallina di burrata o mozzarella
  • Guarnire infine coi pinoli

Salade met tomaatjes en burrata

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