Ingredienti

  • verdure di stagione a foglia verde
  • 1/4 cipolla rossa
  • una manciata di noccioline
  • 1/2 melograno
  • Alcuni pomodorini ciliegini per dare colore

Ingredienti per il condimento

  • 2 cucch. di olio d'oliva
  • 1 cucch. di succo di limone biologico
  • Sale a piacere
  • 1-2 cm di gelatina di mela cotogna
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L'inizio della stagione delle mele cotogne porta un sacco di cambiamenti nel mio giardino; è il momento di dire addio alle colture estive e di dare il benvenuto all'autunno e con esso, a tutti i suoi sapori. Passiamo dall'anguria al melograno, dalla prugna alla mela cotogna, dai pomodori alla lattuga, anche se i pomodori ciliegini ravvivano spesso i miei piatti (sapete che sono la mia passione).

Questa 'estate indiana' è sempre vissuta in modo speciale. Cominciamo a scoprire i melograni che hanno appena iniziato a maturare e la mela cotogna con la quale presto si dovrà preparare la gelatina. Le noci cominciano ad essere pronte per la raccolta e così inizia a cambiare il menu sulle nostre tavole.

Preparazione

1. Lavare e asciugare bene la lattuga.

2. Sbucciare con cura il melograno.

3. Tagliare a julienne la cipolla, quindi lavare e tagliare a metà i pomodori ciliegini.

4. Mettere tutti gli ingredienti in una terrina o in un piatto.

Per il condimento: mescolare energicamente l'olio e la mela cotogna per creare un'emulsione. Se si hanno difficoltà ad ottenere una miscela omogenea, aggiungere alcune gocce di succo di limone o acqua. Aggiungere il sale, mescolare bene e condire l'insalata a piacere.

Informazioni aggiuntive

Spero di gustarmi questa insalata di stagione che ho preparato, che ci ricorda il momento di iniziare a prendersi cura di noi dopo essersi lasciati andare in estate e aver messo su qualche chilo in più :).

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