Ingredienti

  • 400 g di lenticchie
  • 4 cucch. di semi di sesamo
  • 12 ravanelli, tagliati a fettine
  • 2 avocado, tagliati
  • 150 g di edamame
  • Crescione, a piacere

Ingredienti per il condimento

  • 8 cucch. di salsa di soia
  • 3 cucch. di olio d'oliva
  • 4 cucch. di zucchero di fiori di cocco
  • succo di 1 ½ lime
  • 1 spiccio d'aglio, sminuzzato
  • 2 cm di zenzero, pelato e grattugiato

L'intenzione sarebbe stata quella di preparare questa insalata di lenticchie con un condimento di paprika affumicato. L'ho fatta qualche tempo fa quando ero in vacanza a Ibiza, mentre mi godevo una settimana di sole primaverile e la tranquillità che questa magica isola offre. Ho scoperto una fattoria biologica dove ho preso una cassetta di verdure contenente abbastanza prodotti per una famiglia di quattro persone. Dato che ero da sola, ogni giorno, per una settimana, ho provato una ricetta diversa con queste squisite verdure. E' stato bellissimo prepararmi ogni sera una cena sana e gustosa nella mia "casita".

Soprattutto perché facevo due colazioni con croissant ed empanadas e a pranzo mangiavo tre portate quasi ogni giorno. Quindi, sono sicura che potrai capire il mio bisogno di verdure, la sera.

Ma torniamo all'insalata di lenticchie. A Ibiza, ho finito per fare una variante della ricetta originale. Mentre preparavo l'insalata, ho visto una bottiglia di salsa di soia e ho deciso di fare un condimento asiatico fresco con salsa di soia, succo di lime, zucchero di fiori di cocco, zenzero e aglio. Si è rivelato un successo. Il condimento combinato con le lenticchie e le verdure hanno fatto sì che questa insalata diventasse superba!

Total votes: 82

Preparazione

  • Cuoci le lenticchie come da indicazioni riportate sulla confezione. Scolale e lasciale raffreddare.
  • Crea il condimento amalgamando la salsa di soia, l'olio d'oliva, lo zucchero di fiori di cocco, il succo di lime, l'aglio e lo zenzero. 
  • Fai raffreddare un po' in frigo.
  • Cuoci in padella gli edamame.
  • Prepara l'insalata con le lenticchie, gli edamame, l'avocado e i ravanelli a fettine. Aggungi il condimento e i semi di sesamo.
  • Disponi l'insalta sui piatti e aggiungi un po' di crescione.

Want to stay up-to-date? Subscribe to our newsletter!