Ingredienti

  • 1 zucca piccola
  • 2 spicchi d'aglio (con la pellel)
  • 3 cucch. di olio d'oliva
  • 3 cucch. di succo di limone fresco
  • 1 cucch. di cumino
  • 1 cucch. di peperoncino
  • coriandolo fresco (opzionale, per guarnire)
  • semi di sesamo (opzionale, per guarnire)
  • 2 cucch. di salsa tahini
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Questo hummus di zucca e aglio è una versione interessate della ricetta originale. Risulta più cremoso rispetto a quello di ceci.

Preparazione

Riscaldare il forno a 220 gradi e ricoprire una pirofila con carta da forno.
Tagliare la zucca a pezzi e mescolare con l'olio d'oliva. Cuocere la zucca e l'aglio per circa 30 minuti.
Inserire la zucca in un frullatore, aggiungere l'aglio sbucciato, la salsa tahini, il cumino, il peperoncino e il succo di limone. Miscelare fino a ottenere un composto uniforme.
Se l'hummus è troppo grossolano, aggiungere 1-2 cucchiai d'acqua per omogeneizzare ulteriormente.
Trasferite l'hummus in una bella ciotola, irrorare con olio extravergine d'oliva o olio piccante e cospargere con semi di sesamo e coriandolo.

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