Ingredienti

  • 500 g di pomodoro Solarino RZ
  • 4 gamberi rossi crudi, abbattuti e puliti
  • 650 g di ricotta di mucca
  • 8 foglie di menta
  • 20 g di cipolla bianca

Ingredienti per il condimento

  • olio extra vergine d'oliva
  • sale
  • pepe nero

Autore della ricetta

Roberta Castrichella

Roberta Castrichella

Food blogger / scrittore

Il mio nome è Roberta Castrichella, ma in pratica, per tutti sono Robysushi. Non parlo di sushi, ma lo mangio. Trent’anni, anzi trentuno, romana, ingegnere e tanti anni passati a seguire la... Leggi tutto

Il pomodoro Solarino RZ è davvero unico: forma decisamente particoare, buccia liscia, colore brillante e gusto inimitabile. Questo pomodoro è particolarmente verstile ed è perfetto per la preparzione di un gran numero di preparazioni, sia cotte che crude. Per esaltarne il gusto e mantenere intatte tutte le sue caratteristiche, oggi ho deciso di utilizzarlo crudo per preparare una ricetta fresca e gustosa, facilissima da replicare in casa, ma sopratutto caratterizzata da un gusto unico che renderà il vostro pasta davvero piacevole.

 

Ci tengo a precisare che questa ricetta del Gazpacho non è la ricetta originale del Gazpacho andaluso.

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Preparazione

Tagliate a metà i pomodori metteteli nel bicchiere di un mixer ad immersione. Aggiungete le foglie di menta, il sale, il pepe, l'olio extra vergine d'oliva e mezzo bicchiere di acqua fredda. Frullate tutto fin quando avrete ottenuto un gazpacho liscio. 

Sul fondo di due ciotole che userete per servire il gazpacho posizionate i gamberi, due in ognuna di esse. Ricoprite i gamberi con la ricotta e condite con una grattata d scorza di limone, facendo attenzione a non grattare la parte bianca. 

Infinte coprite tutto con il gazpacho di pomodoro. Condite con olio evo e pepe nero. Guarnite con qualche fogliolina di menta e servite

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