Ingredienti

  • 2 cuori di cicoria rossa
  • 1/2 peperone rosso
  • qualche chicco di uva
  • 2 cipolle tipo piatta di Bergamo
  • qualche castagna lessata

Ingredienti per il condimento

  • olio evo q.b.
  • un pizzico di sale marino integrale
  • un cucchiaio di zucchero di canna integrale

Autore della ricetta

Luana Cestari

Luana Cestari

Chef / ristorante

Ex modella, ex consulente finanziario, appassionata interprete della cucina crudista ho fatto del mio stile di vita una professione. L'insalata in tutte le sue declinazioni, per me è la pietanza... Leggi tutto
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Una ricetta...tutta autunnale!













Preparazione

Lavare e mondare le verdure e la frutta. Spezzare con le mani le foglie più grandi di cicoria. Tagliare il peperone a listarelle sottili. Tagliare a spicchi i chicchi di uva togliendo i semi, e a pezzettini le castagne. Tagliare a rondelle le cipolle e farle stufare con un po' di olio, un goccio di acqua e lo zucchero in una padella antiaderente, per qualche minuto, fino all'evaporazione del liquido. Unire gli ingredienti in una ciotola, condire con un po' di olio, un pizzico di sale e servire.