Ingredienti

  • 200 gr zucca a dadini
  • mezzo porro piccolo
  • 10 foglie di cavolo nero
  • 2 fette di pane integrale

Ingredienti per il condimento

  • olio d'oliva
  • sale

Autore della ricetta

Simona Cherubini

Simona Cherubini

Food blogger / scrittore

Simona Cherubini, consulente marketing e food blogger, da piccola disegnavo con i pennarelli anche sui biscotti, da lì ho capito... Leggi tutto

Un antipasto colorato e di facile preparazione con verdure di stagione. Zucca, cavolo nero e porri sono un tris autunnale dal bel contrato cromatico e dal sapore avvolgente.

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Preparazione

Lavare e pulire tutte le verdure.

Scaldare due cucchiai di olio d'oliva in una padella.

Affettare il porro a rondelle sottili, quindi saltarle nell'olio caldo.

Quando il porro è trasparente, aggiungere la zucca tagliata a dadini.

Cuocere a fuoco vivo, facendo attenzione che non bruci.

Quando la zucca diventa morbida (servono circa due minuti), aggiungere le foglie di cavolo nero affettate a striscioline.

Cuocere per qualche minuto a fuoco vivo.

Aggiustare di sale.

Mentre cuociono le verdure, tostate leggermente il pane integrale.

Sistemare le fette nei piatti e guarnire con le verdure calde.

Aggiustare con un goccio d'olio d'oliva a crudo.

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