Ingredienti

  • 4 fette abbastanza grandi di pane integrale
  • rucola qb
  • 4 fettine sottili di vitello
  • circa 15 pomodori Solarino
  • 120g di taleggio
  • 2 uova
  • pan grattato qb
  • 40g di burro chiarificato
  • sale
  • pepe

Ingredienti per il condimento

  • 1 cucchiaio di senape di Dijon
  • 1/2 cucchiaio di miele
  • il succo di 2 limoni
  • 80ml di olio evo
  • sale
  • pepe

Autore della ricetta

Silvia Censi

Silvia Censi

Food blogger / scrittore

Food stylist e Fotografa, sempre alla ricerca di nuove idee da condividere e ricette da scoprire. Leggi tutto

La versione primaverile e svuotafrigo di una ricetta milanese, alleggerita dalla dolcezza del pomodoro Solarino e profumata da una vinaigrette al limone. 

Total votes: 5

Preparazione

Preparate la vinaigrette emulsionando tutti gli ingredienti.

Lavate i pomodorini a metà, mescolate alla rucola e condite con la vinaigrette. 

Sbattete le uova con sale e pepe. Passate le fettine di carne prima nelle uova e poi nel pan grattato in modo da ottenere una panatura uniforme.

Sciogliete il burro in padella e una volta caldo aggiugente le fettine di vitello cuocendo circa 2 minuti per lato.

Disponete dei pezzetti di Taleggio su ogni fetta di pane e trasferite il tutto su una griglia posta all'interno di una teglia. Inforante a 200° per circa 5 minuti. 

Aggiungete la rucola, i pomodorini conditi e la cotoletta tagliata a striscioline.

Servite subito aggiungendo pepe macinato.

Want to stay up-to-date? Subscribe to our newsletter!