Per celebrare le finali di rugby del 2011 ho voluto creare un´insalata in onore delle tre squadre rimaste (scusate ma non ho trovato nessun ingrediente per voi Australiani...). Sono sicuro che alla fine se la giocheranno il Sud Africa contro la Nuova Zelanda...e come si vede dal titolo della ricetta, spero che i kiwi verranno schiacciati! Comunque, indipendentemente da come andrà a finire, nel frattempo potete gustarvi questa ricetta proveniente dal Sud Africa. Nel caso in cui non troviate il carpaccio di antilope, potete anche utilizzare del prosciutto affumicato.
Preparazione
Questa è un´insalata pensata per essere servita in un vassoio da dividere fra chi è seduto a tavola. Lavate ed asciugate la lattuga ed usatela per fare un letto di insalata nel piatto. Continuate aggiungendoci il carpaccio di antilope e poi il kiwi a cubetti al centro. Poco prima di servire aggiungeteci il condimento e guarnite il piatto con i semi di zucca. Per preparare il condimento, mescolate semplicemente tutti gli ingredienti: olio, succo di limone, menta e zenzero fresco e se necessario aggiustate di sale e pepe. I semi di zucca devono essere tostati in un cucchiaino di olio d´oliva per alcuni minuti. Suggerimento: la lattuga Salanova è ideale per questo piatto. Normalmente la potete trovare in tutti i supermercati, ma se non è disponibile, usate della lattuga cappuccio normale, tagliando le foglie a pezzi.