Ingredienti

  • 350g di antilope affumicata tagliata a fettine sottili
  • 120g di lattuga cappuccio rossa e verde
  • 1 kiwi di consistenza compatta ma maturo, pelato e tagliato a dadini
  • 1 pugno di semi di zucca tostati
  • Parmigiano a scaglie

Ingredienti per il condimento

  • 1 cucchiaino di radice di zenzero grattugiata
  • 1 cucchiaio di menta tritata
  • 80 ml di olio d´oliva
  • 20 ml di succo di limone

Autore della ricetta

Mburnett

Mburnett

Cuoco amatoriale

Amo le insalate e le verdure in generale (beh, forse non le cipolle..) non solo perché sono parte di tutte le mie giornate e perché sono sane, ma anche per la varietá, i colori, la consistenza,... Leggi tutto
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Per celebrare le finali di rugby del 2011 ho voluto creare un´insalata in onore delle tre squadre rimaste (scusate ma non ho trovato nessun ingrediente per voi Australiani...). Sono sicuro che alla fine se la giocheranno il Sud Africa contro la Nuova Zelanda...e come si vede dal titolo della ricetta, spero che i kiwi verranno schiacciati! Comunque, indipendentemente da come andrà a finire, nel frattempo potete gustarvi questa ricetta proveniente dal Sud Africa. Nel caso in cui non troviate il carpaccio di antilope, potete anche utilizzare del prosciutto affumicato.

Preparazione

Questa è un´insalata pensata per essere servita in un vassoio da dividere fra chi è seduto a tavola. Lavate ed asciugate la lattuga ed usatela per fare un letto di insalata nel piatto. Continuate aggiungendoci il carpaccio di antilope e poi il kiwi a cubetti al centro. Poco prima di servire aggiungeteci il condimento e guarnite il piatto con i semi di zucca. Per preparare il condimento, mescolate semplicemente tutti gli ingredienti: olio, succo di limone, menta e zenzero fresco e se necessario aggiustate di sale e pepe. I semi di zucca devono essere tostati in un cucchiaino di olio d´oliva per alcuni minuti. Suggerimento: la lattuga Salanova è ideale per questo piatto. Normalmente la potete trovare in tutti i supermercati, ma se non è disponibile, usate della lattuga cappuccio normale, tagliando le foglie a pezzi.