Ingredienti

  • 200g filetto di manzo
  • 1 limone
  • 1 mazzetto di foglie di basilico
  • 50 g parmigiano a scaglie
  • 8 cucchiai di olio d'oliva, aromatico
  • pepe rosa macinatto grossolanamente
  • sale e pepe
  • rucola
  • olive nere snocciolate

Autore della ricetta

GRUENGUT BIO

GRUENGUT BIO

Agricoltore / produttore

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Ricetta per 4 persone

Preparazione

Avvolgere il manzo nella pellicola trasparente e lasciarlo per circa un'ora nel freezer, facendolo congelare leggermente. Ungere il fondo di 4 piatti con olio d'oliva. Tagliare il manzo a fettine molto sottili, usando un coltello largo e molto affilato o un coltello elettrico. Rimuovere la pellicola, appiattire le fettine con un batticarne e sistemarle sui piatti. Lavare e asciugare la rucola, sistemarla sul piatto e condirla con una spruzzata d'olio. Grattugiare il parmgiano a scaglie sopra l'insalata di rucola, aggiungere il pepe rosa e guarnire con le olive nere. Tagliare il limone e servire il carpaccio in tavola con gli spicchi di limone, sale, olio d'oliva fresco e altre spezie a piacere. Buon appetito!