Ingredienti

  • Per la pasta brisè:
  • (per una tortiera di 26 cm di diametro)
  • 300 g di farina tipo 0
  • 100g di vino bianco secco
  • 80 g di olio
  • un pizzico di sale
  • Per le verdure croccanti:
  • 500 g di zucca
  • 200 g fagiolini bianchi
  • 200 g melanzana perlina
  • ½ cipolla
  • Maggiorana
  • Olio extravergine d’oliva

Autore della ricetta

Il Salotto di Penelope

Il Salotto di Penelope

Chef / ristorante

Una scuola di cucina, ma non solo. Siamo Barbara e Valeria, ed avendo respirato aria di cucina fin dalla nascita, tra ristoranti e catering abbiamo fondato “Il salotto di Penelope”, a Bologna. Leggi tutto
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Sfiziosi come antipasto o come piatto principale

Preparazione

Per la pasta brisè:

 

Impastare tutti gli ingredienti, avvolgere l’impasto nella pellicola e fare riposare in frigorifero per 15 minuti circa.

Trascorso il tempo di riposo della pasta, stendetela  in uno strato sottile  e infornare a forno caldo a 180° per 25/30 minuti.

Oppure coppare in dischi della dimensione desiderata, ne verranno circa 30 del diametro 8 cm.

 

Per le verdure croccanti:

 

Mondare e tagliare le verdure a cubetti. Soffriggere la cipolla, aggiungere le verdure e cuocere per 10/15 minuti, salare e aggiungere la maggiorana.

Lasciare riposare e riempire i cestini.