Ingredienti

  • 1 cavolfiore piccolo, tagliato a fette a formare 4 "bistecche"
  • Olio d'oliva
  • 2 barbabietole rosse
  • 400 grammi di patate, sbucciate e tagliate a pezzetti
  • 2 cucchiai di panna acida
  • 200 grammi di mix di funghi
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiaio di formaggio di capra grattugiato
  • 20 grammi di nocciole
  • 3 rametti di timo
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Un piatto vegetariano con crema di barbabietola rossa, bistecca di cavolfiore e funghi, insaporiti con timo fresco e nocciole tostate.

Preparazione

  • Preriscaldate il forno a 200 gradi
  • Foderate una teglia con carta da forno. Mettete le fette di cavolfiore sulla teglia preparata
  • Spennellate con l'olio di oliva la superficie delle bistecche di cavolfiore e cuocetele in forno preriscaldato per 15 minuti. Delicatamente girate ogni bistecca e spennellate anche l'altro lato. Lasciate in forno fino a che diventano tenere e dorate
  • Cuocete le patate e le barbabietole per circa 20 a 25 minuti, finché diventano tenere
  • Sbucciate le barbabietole e mettete barbabietola e patate in un mixer, per creare una purea liscia. Aggiungere la panna acida e aggiungete sale e pepe
  • Aggiungete il formaggio di capra sopra le bistecche di cavolfiore e cuocete  per 3- 5 minuti nel forno, fino a quando il formaggio si fonde
  • Nel frattempo cuocete i funghi con il burro, per circa 5 minuti. Tostate le nocciole in una padella, fino a quando iniziano a colorarsi
  • Per comporre il piatto iniziate con la purea di barbabietola, aggiungete una bistecca cavolfiore e i funghi sulla parte superiore. Guarnite con foglie di timo e nocciole tostate

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