Le proprietà benefiche dei cavoli

Una delle verdure più nutrienti del mondo, tanto che ne andrebbe previsto un alto consumo nella dieta settimanale, non tutti sanno che il cavolo ha anche importanti qualità salutari. Nel mondo ne esistono molte varietà ed è una pianta resistente che si coltiva facilmente anche negli orti domestici!

Il cavolo è un potente antinfiammatorio naturale, utile per combattere disturbi come artrite, patologie cardiache ed alcune malattie autoimmuni, talvolta legate ad un eccessivo consumo di proteine animali. Ha un alto contenuto di ferro, ne contiene più della carne rossa. Inoltre l’assunzione di ferro contenuto in alimenti vegetali è più semplice per il nostro organismo se associata a vitamina C.

Contiene anche una buona fonte di calcio, superiore a quella contenuta nel latte (il cavolo verde crudo, ad esempio contiene 72 mg di calcio per 100 gr). E’ ricco di fibre, importanti per il nostro organismo e da consumare quotidianamente per scongiurare disturbi cardiaci e digestivi. Contiene anche acidi grassi (omega 3 e omega 6), che servono invece per proteggerci dall’invecchiamento cellulare.

Aiuta le difese immunitarie ed è ricco di vitamina A e C, ha proprietà antiossidanti che prevengono invecchiamento precoce e malattie. Inoltre, queste sostanze abbinate alle qualità antinfiammatorie permettono di prevenire lo stress ossidativo. E’ un ottimo aiuto per chi lotta contro l’ipertensione e protegge cuore ed arterie, liberando queste da residui di depositi di grasso.

Infine, è dimostrato scientificamente che ha proprietà antitumorali e che aiuta a combattere alcuni tipi di tumori come il tumore al seno, alla vescica, alle ovaie, al colon e alla prostata. Il cavolo aiuta infatti il nostro corpo ad eliminare le tossine ed il fegato a depurarsi.

Il cavolo è una pianta resistente che sopporta bene il freddo e può essere pertanto coltivato nelle aziende agricole come negli orti casalinghi.

Per mantenere le proprietà del cavolo, è bene cucinarlo al vapore e non prolungare troppo la cottura, per valorizzarne il sapore provatelo in abbinamento ad aceto balsamico, frutta secca ed olio d’oliva.

Si trova facilmente sui banchi di un mercato rionale come nei grandi supermercati e le specie più diffuse sono almeno 10.

Il cavolo cappuccio verde viene utilizzato in cucina per la preparazione dei crauti, che avviene grazie alla fermentazione.
Il cavolo rosso o cavolo cappuccio rosso è utile per preservare la salute del cuore. E' inoltre ricco di vitamina A, C e K e di betacarotene.
Il cavolo cinese è originario dell'est-asiatico e conta numerose varietà. Il suo contenuto calorico è decisamente basso e può essere consumato sia crudo che cotto.
Il cavolo nero toscano è una particolare varietà di cavolo a foglia lunga e di colore scuro. Usato soprattutto per la preparazione di zuppe come la Ribollita, è considerato un alimento dalle proprietà antitumorali, con particolare riferimento alla protezione di colon, retto, stomaco, prostata e vescica. Ha un elevato contenuto di vitamina C.
Il broccolo romanesco, si può consumare sia crudo che cotto. Le cotture brevi e la cottura al vapore ne preservano le proprietà.
Il cavolo broccolo si può consumare sia crudo che cotto ed è un alimento antiossidante e depurativo, mentre i cavolini di Bruxelles hanno proprietà antianemiche e disintossicanti.
Il cavolfiore bianco, o cavolo bianco, è una delle varietà di cavolo più comuni. Ha un basso contenuto calorico e un alto potere saziante. Contiene principi attivi antinfiammatori, anticancro e antiossidanti.
Il cavolfiore viola è un incrocio tra cavolo broccolo e cavolfiore comune, è ricco di carotenoidi e antociani, che svolgono la funzione di antiossidanti. L’elevato contenuto di antiossidanti aiuta a contrastare i danni causati dai radicali liberi.
Il cavolo verza infine, ha proprietà antinfiammatorie ed è considerato benefico per i disturbi digestivi, contiene sostanze dette indoli, utili per prevenire i tumori dell'apparato digerente e urinario. E' anche un rimedio naturale utile per la stipsi.