Menu green per San Patrizio!

Il 17 marzo si festeggia San Patrizio, patrono d’Irlanda. Questa ricorrenza, cara soprattutto agli Irlandesi, è arrivata qui in Italia come un’occasione di festa e di divertimento, all’insegna delle tradizioni dell’isola più verde che c’è!

Proprio per questo vogliamo giocare con te e proporti un menù di San Patrizio ma secondo Love My Salad, quindi all’insegna del colore e del divertimento: dall’antipasto al dolce ti presenteremo tutte pietanze “verdi d’Irlanda”, con cui deliziare grandi e piccini e assaporare gusti nuovi.

Non temere, proprio perché è un menù nel nostro stile, troverai ricette buonissime con protagoniste le verdure. Non solo… abbiamo anche una sorpresa nei contorni, in cui verrà a trovarci proprio un’ispirazione irlandese.

Iniziamo subito, pronti a brindare dicendo “Slàinte!”

ANTIPASTO: MUFFIN DI BROCCOLI E SCAMORZA

Ingredienti:

250 g broccolo (già pulito)
75 g farina 00
60 ml latte
1 uovo
30 g parmigiano grattugiato
100 g scamorza
30 ml olio di semi di girasole
1 cucchiaino lievito istantaneo per preparazioni salate

Procedimento:

Mentre fai bollire il broccolo, taglia in piccoli dadini la scamorza. A parte sbatti l’uovo e mescolalo con l’olio, aggiungi quindi latte, formaggio grattugiato e farina. Una volta ottenuto un composto ben amalgamato aggiungete il lievito, seguito da broccolo e scamorza.

Con questo impasto riempi gli stampini per muffin e lascia in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

PRIMO: SPATZLE AGLI SPINACI

Ingredienti:

250 gr di farina 00
150 gr di spinaci
100 gr di acqua
2 uova
noce moscata
sale q.b.

Procedimento:

Cuoci gli spinaci a vapore, poi spremili in modo che perdano tutta l’acqua di cottura. A questo punto tritali con un mixer o un mini pimer e mescolali in una ciotola con le uova sbattute, l’acqua, il sale e il pepe. Frulla il composto ottenuto e poi aggiungi man mano la farina; lascia riposare l’impasto ottenuto per 30 minuti in frigo.

Questa preparazione può avvenire anche molto prima del tempo della cena. L’importante è che il composto non si raffreddi eccessivamente, perché poi andrà passato in uno schiacciapatate e fatto bollire in acqua calda salata con il sale grosso. Quando vengono a galla sono pronti, scolali con la schiumarola e passali in padella per condirli con il sugo.

Noi consigliamo o il classico burro e salvia, o un sugo di formaggi arricchito dalla croccantezza delle noci.

SECONDO: POLPETTE DI FRIGGITELLI

Ingredienti:

250 gr di friggitelli
2 fette di pancarrè
1 uovo
30 gr di parmigiano
timo
sale
pepe
pangrattato q.b.
1 spicchio di aglio
olio EVO

Procedimento:

Lava i friggitelli, togline il picciolo e i semi e sminuzzali in piccoli pezzi. Scalda in una padella un filo di olio EVO e fai rosolare i peperoni verdi con uno spicchio d’aglio e un po’ di sale, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua e coprendo con un coperchio (ricordati di girarli!). Passati circa 5 minuti, trasferiscili in una ciotola con l’uovo sbattuto, il sale, il parmigiano, il timo e il pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e poi lavoralo con le mani per ottenere delle polpettine (qualora servisse puoi aggiungere del pangrattato per renderle più sode). Ora passale nel pangrattato anche sulla superficie e tuffale in una padella con olio ben caldo. Et voilà, le tue polpette verdi son pronte!

CONTORNO: COLCANNON

Ingredienti:

950 gr di patate
350 gr di verza
115 gr di cipollotti
60 gr di olio EVO
200 gr latte intero
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
60 gr burro

Procedimento:

Fai bollire le patate e quando saranno pronte per essere schiacciate scolale. Mentre le patate bollono, pulisci la verza eliminando le prime foglie e la base. A questo punto taglia molto fini le foglie più tenere per arrivare a circa 350 gr. Da parte monda i cipollotti e sminuzzali finemente. A questo punto versa l’olio EVO in una casseruola e fallo riscaldare, aggiungi la verza e falla soffriggere mescolando spesso perché non si brucino. Versa nel composto anche il cipollotto tritato e cuoci per 5 minuti, poi – abbassando la fiamma – aggiungi il latte, mescola e unisci le patate schiacciandole in cottura. Continua a cuocere a fuoco basso e mescola ancora. Impiattalo, quindi termina il piatto formando una fontana nel mezzo e poni il burro al centro perché si sciolga.

DOLCE: SMOOTHIE AL CETRIOLO

Ingredienti:

cetriolo
150 gr di yogurt greco
10 cubetti di ghiaccio
sale
pepe

Procedimento:

Lava e spunta il cetriolo, quindi taglialo a cubetti e frullali in un mixer con i cubetti di ghiaccio e lo yogurt. Quando il composto sarà omogeneo e privo di pezzi, aggiusta di sale e pepe. Servilo in bicchieri lasciati precedentemente a raffreddare in freezer.

Il finale perfetto per questo pasto in verde!

A questo punto non ti resta che mettere in sottofondo un po’ di musica irlandese e goderti la cena con i tuoi amici, sarà un’esplosione di gusto, parola di Love My Salad!