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Salute & Bellezza

Fragole! Dolci e succose tentazioni, buone sia in piatti dolci che salati

Sono tra i frutti più usati in pasticceria, ma ogni tanto osati dagli chef anche in qualche accostamento inusuale su piatti salati come risotti o insalate. Ricche di proprietà possono però dare reazioni allergiche.

Non è ancora terminato l’inverno e già fanno capolino sui banchi dei mercati, le prime fragole. Colorate ed invitanti, anche se siamo abituati a vederle ormai durante tutto l’anno, la fragola è un frutto primaverile.
Se coltivate in modo bio, le fragole sono veramente un concentrato di proprietà benefiche, ma è molto importante scegliere quelle non trattate. La loro superficie infatti, tende ad assorbire e trattenere prodotti chimici come concimi o antiparassitari e anche lavandole possono rimanerne tracce sulla loro buccia sottile.
Si dice che le fragole facciano ringiovanire e rimbellire, ma ci sono delle basi scientifiche o sono soltanto fantasie?
Proprietà delle fragole
In realtà la fragola è un diuretico naturale ed un concentrato di Vitamina C, aiutano il metabolismo ed idratano.
Contengono circa il 90% di acqua, quindi aiutano il nostro organismo dando senso di sazietà ed apportando poche calorie, oltre ad attivare il metabolismo dei grassi aiutando così il nostro corpo a dimagrire ed il ricambio cellulare. Contengono molta fibra pertanto aiutano l’intestino e riducono l’assorbimento di grassi.
La vitamina C contenuta nelle fragole aiuta l’assorbimento del ferro, per cui si possono abbinare a frutta o verdura ricca di ferro, così da facilitarne l’assorbimento.
Inoltre sempre grazie alla elevata concentrazione di vitamina C, le fragole aiutano la produzione del collagene, una importante proteina che difende dalle rughe e rafforza i capillari.
Anche il potassio è presente nelle fragole in buona percentuale, tanto che grazie alla sua proprietà antiritenzione fa delle fragole un buon diuretico.
In sintesi quindi, è vero quando si dice che le fragole mantengono giovani perché contengono veramente elevate percentuali di sostanze antiossidanti.
Quando non si coltivano di persona è bene scegliere quelle non trattate, meglio se di stagione, sode e con colore uniforme, il picciolo deve essere verde squillante ed attaccato al frutto. Attenzione alle fragole in vaschetta, appassiscono velocemente, ammuffiscono e in poco tempo saranno da gettare.
Rischio allergie
Si possono anche usare per fare delle maschere di bellezza, ma attenzione alle allergie: come i pomodori ed i crostacei, anche le fragole sono ricche di istamina. Nei bambini più piccoli possono dare reazioni allergiche come prurito o puntini rossi. Negli adulti invece, le reazioni allergiche sono più rare e si manifestano come dermatiti o orticaria.
Idee per usarle in cucina
Se vogliamo beneficiare di tutte le proprietà delle fragole è consigliato di consumarle crude, abbinate al succo di limone per assorbirne il ferro. Si possono aggiungere ad un’insalata di lattuga e rucola, su un risotto e sui piatti di pesce come le grigliate. Perfette anche in insalate fredde di orzo o riso, sono ottime anche come base per un chutney se vogliamo invece cuocerle. Nelle ricette dolci trovano massima espressione, dalle decorazioni, agli smoothies, sorbetti e confetture.

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Storia di insalata di

Simona Cherubini

Simona Cherubini

Food blogger / scrittore

Simona Cherubini, consulente marketing e food blogger, da piccola disegnavo con i pennarelli anche sui biscotti, da lì ho capito... Leggi tutto

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