Hugh en mijn vrouw Heather verbouwen tomaten en andere groenten, om te verkopen op de lokale markten in de buurt van Byron Bay in Australië. 'U zegt tomaten - wij zeggen heerlijk". Wij houden ervan (en adviseren) om verse tomatensaus te gebruiken in onze gerechten.
Cooper Shoot is in de Armstrong familie sinds 1882. Gelegen in de heuvels tussen Byron Bay en Bangalow in het noorden van New South Wales, Australië, was het huis oorspronkelijk ontworpen als een melkveebedrijf om boter en room naar Engeland te verschepen vanuit de nabijgelegen Norco Milk Factory. Toen de zuivelindustrie daalde in de jaren '60, werd de productie overgeschakeld op rundvlees op hun 200 hectare van het rollend grasland. Hugh en Heather, de vijfde generatie van hun familie, begonnen met het beheer van het onroerend goed in 1998 en introduceerde de tuinbouw in de agrarische activiteiten, te beginnen met tomaten en om vervolgens in 2000 uit te breiden naar andere gewassen zoals komkommers, paprika's, aubergines en bananen.
In 2002 begon de Byron Bay Farmers Market en de Armstrong's zagen de kans om hun groenten te verkopen op lokale markten, waar zij directe interactie hebben met de klanten. Cooper Shoot produceren tomaten en zijn het hele jaar door lokale boeren markten in Byron Bay, Bangalow, Mullumbimby, Lismore en New Brighton.
Gericht op het leveren van goede producten, geteeld op een milieuvriendelijke stabiel systeem, zijn Hugh en Heather altijd op zoek naar een grotere diversiteit van producten om deze te kunnen aanbieden aan hun trouwe klanten. Ze hebben nu courgettes, meloenen en sjalotten geïntroduceerd in hun kraampjes, plus een nieuwe spannende reeks van sauzen en kruiden uit hun eigen wijnstok gerijpte tomaten die vaak op het menu staan bij lokale restaurants.
Recette