La laitue iceberg est un type de laitue au coeur multi-couches entouré de larges feuilles enveloppantes. Les feuilles du coeur sont craquantes, sucrées et juteuses, qu'on peut savourer de multiples façons.

Le nom iceberg viendrait du fait que ses feuilles sont craquantes et aqueuses comme un iceberg givré, ou, version moins romantique, que ces laitues auraient traditionnellement été transportées par train, couvertes de glace.

Venant à l'origine de Californie, aux Etats-Unis, où l'on l'appelle également "crisphead', cette laitue est devenue une salade de référence partout dans le monde.

How to prepare

Enlever les feuilles extérieures (idéales pour nourrir vos poules et pour le composteur). Couper la tête en deux dans le sens de la longueur et enlever le trognon en faisant un "V" avec le couteau.

Les demi-laitues peuvent être préparées de multiples façons - rapées (émincées finement) pour les sanwiches, wraps et hamburgers : coupées grossièrement en morceaux plus grands pour les salades ; en feuilles entières pour former une coupe à remplir selon vos souhaits ; et parce que les feuilles sont très robustes, on peut également les faire griller ou sauter rapidement. 

Buyer's and storage guide

La laitue iceberg est vendue en tant que laitue entière avec ses feuilles enveloppantes, ou prête à consommer en sachet.

Les feuilles doivent être fraîches et vertes, avec un tige propre et blanche. Il peut y avoir une légère coloration, qui est acceptable quand elle est minime.

Enveloppée d'un film plastique, la laitue peut être conservée au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Serving

  • La laitue must-have pour tous les sandwichs, wraps, rolls ou hamburgers.
  • Préparée en salade avec une infinie de possibilités  - essayez-la avec des poires et des raisins, ou pourquoi pas des quartiers de melon et des crevettes fraîches.
  • De la laitue iceberg rapée ajoute une touche originale à une purée de pommes de terre, avec un peu de fromage en plus.
  • L'ingrédient de base pour les tacos ou fajitas - les larges feuilles fermes et croustillantes peuvent même remplacer les tortillas de blé ou de maïs.