Le kiwi est la baie comestible de plusieurs lianes appartenant à la famille des Actinidiaceae. Originaire de Chine, et aussi appelé groseille de Chine, le nom de kiwi s'est développé lors de la production commerciale du fruit en Nouvelle Zélande, où ce fruit poilu ressemble au petit corps velu de l'oiseau kiwi, un oiseau indigène rare qui ne vole pas. Même les habitants de la Nouvelle-Zélande sont appelés kiwi.
Le kiwi le plus connu est celui du genre A. delisiosa, caractérisé par sa peau poilue, d'un brun pale ou vert, sa chair verte et le cercle central composé de petites graines noires. Ce kiwi traditionnel à la chair verte est bien connu pour sa saveur unique, sa pulpe de texture assez douce et quelque peu acidulée. Il existe dans la nature beaucoup d'autres types de kiwi de tailles et couleur de pulpe différentes, mais ils ne
Préparation
Le plus souvent, nous épluchons le kiwi, mais la peau est en fait assez mangeable, contient la plupart des nutriments et augmente le côté acidulé. On peut juste brosser le kiwi pour enlever les poils. Vous pouvez couper le kiwi en deux, et le manger avec une petite cuillère, ou le couper en tranches ou quartiers. C'est un fruit pratique à emporter, et ça change des autres fruits.
Achat et Conservation
Souvent, les kiwis sont proposés en vrac, ou emballés par 4 ou 6.
Choisissez des fruits fermes et frais, avec une peau impeccable sans taches ou parties molles. Le mieux c'est de les acheter fermes et de les faire mûrir à la maison. Mais quand il est mûr, le fruit doit céder légèrement lorsque vous appuyez sur le côté de la tige.
Laissez les fruits mûrir dans le panier à fruits, habituellement 3 à 4 jours. Les fruits mûrs peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours.
Service
- A déguster frais et entier, comme un snack bon pour la santé
- Eplucher le kiwi, couper en tranches et ajouter à une salade de fruits, à servir avec de la meringue et de la crème fouettée - aucune pavlova n'est complète sans kiwi !
- A ajouter dans le mixer pour faire des sorbets ou smoothies
- A l'apéritif sur des pics, avec une boisson fraîche, ou sur le plateau à fromage
- A mélanger à une salade iceberg avec de l'orange et des batonnets de poulet grillé
