Le chou chinois est un cousin du chou blanc. Ce chou a une forme pointue, une saveur douce et il est plus juteux et facile à digérer que le chou blanc. Le chou chinois est très bon cuit à l'eau ou à la vapeur, braisé ou sauté. Le chou chinois est l'ingrédient idéal pour une large variété de plats orientaux et occidentaux, et même pour la choucroute !
Préparation
Laver le chou dans beaucoup d'eau, couper le chou en deux dans le sens de la longueur, enlever ensuite les feuilles extérieures et couper le pied. Ensuite, le chou peut être coupé en lamelles et préparé.
Temps de préparation
Cuit : 10 - 15 minutes
Sauté : 7 - 10 minutes
Micro-ondes : 7 - 12 minutes
Braisé : approx. 15 minutes
A la vapeur : 15 - 20 minutes
Achat et Conservation
Pour acheter du chou chinois
Le chou doit avoir une belle couleur vert frais et être croquant.
Pour conserver du chou chinois
Le chou chinois se conserve pendant 3 jours dans un endroit frais, et une semaine au réfrigérateur.
Service
Sauté au wok, par exemple, avec une sauce pimentée agrémentée de noix de cajou et un chouïa de sauce au soja
Revenu avec des oignons et du curry (miam)
Braisé avec des oignons, du sel, du poivre, du carvi et des graines de carvi (aussi appelé cumin des prés, mais son goût est très différent !)
Grillé avec de la coppa di parma, de l'huile d'olive, de la moutarde et des graines de moutarde
Râpé dans une salade, avec des bananes et de l'ananas, accompagné d'une bonne petite sauce au yaourt