Nous connaissons tous l'abricot frais et l'abricot sec, en boîte ou en bocal. Comme toutes les drupes, ou pour rester simples, tous les fruits charnus à noyau, l'abricot est un vrai fruit d'été. Dans le sud de la France, l'abricot arrive juste après les cerises, et juste avant les pêches et nectarines. Mais il est disponible longtemps, de quoi faire plein de pots de confiture et de compôte pour l'hiver. L'abricot a une peau comestible douce, un grand noyau contenant une graine (appelé aussi amande) et une chaire aromatique de couleur jaune-orange, qui est facilement détachable lorsque le fruit est mûr. Les abricots viennent de pays comme la Grèce et la France.

How to prepare

La peau de l'abricot est comestible. Si vous préférez enlever la peau (c'est vrai que tout le monde ne supporte pas son côté un peu velu), vous pouvez la retirer facilement à l'aide d'un couteau. Coupez le fruit en deux en faisant pivoter autour du noyau. Vous pouvez ensuite couper les fruits en quartiers ou petits cubes.

Buyer's and storage guide

  • Les abricots doivent avoir une peau parfaite et une bonne odeur.
  • Les abricots peuvent être conservés pendant 3 jours dans un endroit frais. Ils peuvent être gardés un peu plus longtemps au réfrigérateur, mais ils perdront leur saveur et leur arôme.

Serving

  • Faites les revenir avec du poulet
  • En chausson de pâte feuilleté, moitié abricots, moitié raisins
  • En salade de fruits avec de la banane et des amandes
  • En salade avec de la laitue et des lardons
  • Coupés en deux et farcis de fromage frais pour l'apéritif
  • En confiture, en compôte, dans des tartes...