Ingrédients

  • 300g quinoa ou semoule
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 1 concombre
  • 150 g tomates cerises
  • 2 oignons
  • 15 g persil frais
  • 15 g menthe fraîche
  • 15 g aneth frais
  • 150 g épinards frais
  • sel et poivre

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 1 citron
  • 3 c.à.s d'huile d'olive
  • 1 petite gousse d'ail
Cette salade grecque de quinoa ou de semoule est un plat si savoureux. Il combine des ingrédients classiques de la Méditerranée comme des herbes fraîches, des tomates, des concombres et du citron. Cette salade est prête en 15 minutes et c'est une salade parfaite à apporter au travail. Rajoutez de la feta émiettée ou poulet grillé pour plus de saveurs.

 

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Préparation

  • Préparer le quinoa, ou la semoule, selon les instructions en ajoutant un cube de bouillon de poulet pour plus de saveur. Laisser refroidir.
  • Couper le concombre en dés et couper les tomates cerises en deux.
  • Couper les oignons en fines rondelles.
  • Hacher finement les herbes fraîches. Zester le citron.
  • Mélanger le quinoa, ou le couscous, avec le concombre, la tomate, les oignons, les herbes fraîches et le zeste de citron.
  • Presser la moitié du citron, mélangez avec l'huile d'olive et ajouter l'ail écrasé (choisissez une petite gousse pour que l'ail ne domine pas).
  • Mélanger la vinaigrette à la salade.
  • Servir la salade sur un lit d'épinards frais et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. 

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