Ingrédients

  • 500 gr. de pois chiches, rincés à l'eau
  • 16 radis
  • 1/2 concombre
  • 2 grosses tomates
  • 4 brins de menthe fraîche
  • 6 brins de persil frais
  • 4 oignons de printemps
  • 200 gr de haricots verts

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 8 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • sel et poivre
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Cette salade mexicaine aux pois chiches et pleine de couleurs, accompagne merveilleusement une tortilla et des légumes grillés.

Préparation

Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les haricots verts pendant environ 5 minutes. Egouttez et rincez à l'eau froide.
Mélangez le vinaigre, l'huile d'olive et les pois chiches dans un bol et laissez mariner pendant une dizaine de minutes.
Otez les graines des tomates et coupez-les en petits dés. Hachez la menthe et le persil. Mélangez les tomates et les herbes avec les pois chiches, ajoutez les haricots verts coupés en petits morceaux et les radis émincés.
Pour terminer, salez et poivrez selon votre goût. 

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