Ingrédients

  • 3 tasses de haricots blancs cannellini pré-cuits (tasse de 440ml), lavés et rincés
  • 1 petit oignon rouge coupé en quart puis en fines lamelles
  • 120 g de feuilles d'épinards fraîches (en éliminant les queues) bien lavées et rincées

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 2,5 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2,5 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café d'assaisonnement à l'italienne

Une superbe salade froide qui est facile à préparer. De plus, elle est riche en protéines et en fibres.

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Préparation

Dans un grand saladier, mélangez les haricots blancs et les oignons. Coupez les feuilles d'épinards en fines lamelles et ajoutez les aux haricots blancs et oigons. Dans un autre bol, mélangez la moutarde, le vinaigre de cidre et l'assaisonnement à l'italienne. Enfin, versez le tout sur la préparation de haricots blancs, oignons et feuilles d'épinards et mélangez le tout. C'est immédiatement prêt à servir, sinon, conservez la salade au frais avant de servir.

Conseils

Convient pour 6 personnes Recette et photo issues du site "Whole Foods Market"

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