Ingrédients

  • 250 gr de feuilles d'épinards frais, lavées
  • 2 tangerines
  • ½ grenade
  • Pour les poires :
  • 4 poires à cuire
  • 1 bouteille de vin rouge (soyez attentifs au sulfites). Alternative : jus de raisin rouge ou un mélange de jus de raisin et de jus de pomme
  • 2 bâtonnets de cannelle
  • 5 étoiles de badiane (anis étoilé)

Ingrédients pour la vinaigrette

  • Le jus d'un orange
  • 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 c. à soupe de liquide de cuisson des poires
  • ½ c. à café de cannelle moulue

Recette proposée par

Larisse

Larisse

Blogueur salade

Cuisiner et écrire des recettes ont depuis toujours été une passion pour moi et je passe bien quelques heures par jour dans ma cuisine. EN 2010 j'ai débuté avec ma société Larisse® et plus tard... Lire la suite
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Je promène mon chien dans les champs et regarde les légumes pousser jusqu'à la récolte. Cela m'inspire pour inventer les plus belles salades. Comme celle-ci, avec des jeunes pousses d'épinards et des poires pochées, fraîchement cueillies à l'automne. A déguster telle quelle ou en accompagnement.

 

Préparation

Commencez par préparer les poires puisqu'il faut un certain temps de cuisson. Vous pouvez aussi les faire cuire la veille :

Epluchez les poires mais laissez la queue, posez-les debout dans une casserole et ajoutez le vin ou le jus de raisin. Ajoutez la cannelle et l'anis et porter à ébullition. Couvrez aux trois-quarts et faites cuire sur feu doux jusqu'a ce que les poires soient tendres et rouges. Laissez les poires refroidir dans le liquide de cuisson.

Placez une couche de jeunes pousses d'épinards sur une grande assiette, coupez les poires en quartiers et disposez-les sur les feuilles. Epluchez les tangerines, enlevez les petites peaux blanches et éparpillez-les en petits morceaux sur la salade. Pour terminer, parsemez de graines de grenade.

Pour la vinaigrette
Mélangez bien tous les ingrédients, en vous assurant que la cannelle ne forme pas de grumeaux. Ajoutez-la à la salade juste avant de servir.

Conseils

Variations :
Cette salade est un plat végétarien. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des dés de poulet fumé, du fromage à pâte persillée, ou encore des cerneaux de noix !

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