Ingrédients

  • 600 g de courge butternut, épluchée, coupée en morceaux
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 150 g de jeunes pousses d'épinards
  • 75g de pignons de pin légèrement grillés
  • Sel, poivre

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à soupe de miel, extra
  • 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
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La saveur noisette de cette salade est super avec une pizza!

Préparation

Préchauffer le four à 220 ° C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé antiadhésif. Placer la courge dans un grand bol. Arroser avec l'huile et le miel. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger délicatement jusqu'à ce que la courge soit bien enrobée. Placer le tout en une seule couche sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four, en retournant une fois pendant la cuisson, pendant 25 minutes ou jusqu'à obtention d'une coloration dorée. Retirer du four et saupoudrer avec les graines de sésame. Remettre au four et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les graines soient légèrement grillées. Retirer du four et laisser refroidir pendant 30 minutes. Mélanger bien homogènement le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge, la moutarde et le miel dans un bol. Assaisonner avec du sel et du poivre. Placer les morceaux de citrouille refroidis, les épinards et les pignons de pin dans un grand saladier. Arroser avec la vinaigrette et mélanger délicatement. Servir immédiatement. Vous pouvez préparer cette recette jusqu'à la fin de l'étape 2 jusqu'à 2 heures d'avance. Continuer à partir de l'étape 3 juste avant de servir.

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