Ingrédients

  • 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
  • 4 sandwiches
  • 12 tomates cerise
  • 1 oignon rouge, en fines rondelles
  • 1/2 botte de basilic, ciselée
  • 24 olives noires avec noyaux
  • 80 gr. de panzanella en fines lamelles

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 12 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • vinaigre
  • sel et poivre

Recette proposée par

Rossio

Rossio

Chef / Restaurateur

Salut, nous sommes le restaurant Rossio à Delft.... Lire la suite
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La salade par excellence pour utiliser du pain rassis et des tomates mûres. Cette salade panzanella est une variation de la recette classique.

 

Préparation

  • Enlever les graines des poivrons et couper en deux ou en quatre. Huiler légèrement et les poser avec la peau en haut sur une plaque allant au four. Faire griller jusqu'à ce que la peau noircisse et se détache. 
  • Placer les poivrons chauds dans un sac thermorésistant et fermer solidement. Laisser refroidir. Enlever la peau noircie et couper les poivrons en morceaux. 
  • Couper les tranches de pain sandwich en cubes et faire dorer au four pendant environ 10 min à 180° degrées.
  • Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre et l'oignon avec un peu de sel et de poivre dans un bol.
  • Ajouter les autres ingrédients, sauf la panzanella. Mélanger délicatement.
  • Mettre la salade sur des plats et garnir avec la panzanella.

Conseils

Conseil : faites votre propre composition, variez avec d'autres ingrédients comme le chou, le fenouil ou le céleri.