Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 petite courge butternut
  • 1 gros oignon
  • 10 mini poivrons jaunes
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron vert
  • 1/2 c. à café de cumin
  • Sel de mer
  • Poivre noir
  • 8 grandes feuilles de laitue
  • 4 hamburgers végétariens (voir recette ci-dessous)

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 200 ml de crème fraiche
  • Zeste et jus d'1 citron vert
  • 1 avocat
  • Sel de mer
  • Poivre noir

Recette proposée par

Danielle Poortier

Danielle Poortier

Blogueur salade

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Après les fêtes de fin d'année, j'ai envie de repas légers, avec plein de légumes. Beaucoup de personnes commencent l'année avec des bonnes résolutions, comme manger léger, et c'est très bien. Mais ça ne veut pas dire repas ennuyeux ou faire bande à part. Avec cette recette, je veux garder l'esprit de Noël, passer du temps avec la famille et les amis, et partager un bon repas ensemble, mais plus équilibré et à surtout base de légumes. Invitez un groupe d'amis et préparez ces hamburgers végétariens accompagnés de légumes grillés et une bonne sauce avocat-citron vert, posez tous les ingrédients sur la table, pourque chacun puisse faire son propre mélange !

Préparation

Avez-vous envie de servir des hamburgers végétariens maison ? Suivez la recette : 

1 boîte de pois chiche
1 courgette rapée
1/2 oignon rouge
3 c. à café de coriandre hachée
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe de beurre de cacahouète
180 gr de flocons d'avoine
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de cumin 
1 gousse d'ail hachée
poivre noir
sel de mer 

Ecrasez les pois chiche et mélangez-les avec les autres ingrédients. Utilisez un robot culinaire ou vos mains pour faire un mélange bien homogène. Formez des hamburgers réguliers avec vos mains et mettez de côté. 

Préparez la sauce avocat-citron vert : utilisez un robot pour mélanger la crème fraîche avec l'avocat, le zeste et le jus de citron vert. Salez et poivrez. Mettez au réfrigérateur jusqu'à l'heure du repas.

Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez une plaque de papier cuisson. 

Lavez la courgette, l'aubergine, la courge, les poivrons, épluchez l'oignon et coupez le tout en morceaux. Mélangez les légumes dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de jus de citron vert, du cumin, du sel et du poivre. 

Etalez les légumes sur la plaque et faites-les griller au four pendant 20 minutes. 

Faites cuire les hamburgers dans une poêle, 3 à 5 minutes de chaque côté. 

Servez tous les ingrédients, légumes grillés, hamburgers, feuilles de laitue et la sauce avocat-citron vert  à vos invités, et laissez-les préparer leurs hamburgers comme ils le souhaitent !  

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