Ingrédients

  • 120 g de carottes en rondelles, fraîches ou surgelées
  • 200 g de glace Fiordilatte
  • 40 g d'amaretti
  • 50 ml de calvados
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 bâton de cannelle

Recette proposée par

Sergio Ferrarini

Sergio Ferrarini

Chef / Restaurateur

Ma famille voulait que je choisisse une école technique où je pourrais être bien éduqué et développer mes compétences commerciales. J'ai déjà décidé que je voulais être un grand chef, exactement... Lire la suite
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Fiordilatte : (littéralement fleur de lait) est une crème glacée pure sans arôme ajouté à base de lait entier de grande qualité, beaucoup de crème fraîche et de sucre. Amaretto : macaron aux amandes Calvados : est une eau-de-vie d'origine normande obtenue par distillation de cidre fabriqué à partir de pommes.

Préparation

Aromatiser les carottes avec le sucre et les faire bouillir dans un peu d’eau. Émietter les amaretti et laisser la crème glacée ramollir pendant environ 10 minutes. Lorsque les carottes sont cuites, les sortir de l'eau, les laisser refroidir pendant quelques minutes puis les écraser avec un mélangeur ou un tamis pour obtenir une crème. Aromatiser les amaretti avec le calvados. Ajouter les carottes à l'amaretto et la crème glacée et mélanger jusqu'à obtention d’un mélange homogène. Servir dans une coupe glacée et décorer avec le bâton de cannelle.

Conseils

Une recette pour 4 à 6 personnes.

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