Blog

cultiver des légumes

Tout sur la mâche

La mâche est un légume qui ressemble à l’épinard avec ses feuilles veloutées et sa douce saveur légèrement noisette. Ses longues feuilles minces aux extrémités arrondies sont généralement de couleur vert foncé. La mâche peut être trouvée au supermarché en bottes, dans les mescluns, emballée en sacs ou en barquettes, ou encore en vrac. La mâche, comme tous les légumes à feuilles, est très nutritive, riche en vitamine C, vitamine A et potassium.

Pour sélectionner une mâche de qualité, regardez si les feuilles sont tendres et bien vertes et fraîches. Évitez les légumes qui ont l'air fanés ou qui ont des feuilles jaunes. Il est préférable de consommer la mâche le plus tôt possible pour maintenir la fraîcheur. La mâche se conserve dans son emballage non ouvert jusqu'à une semaine après achat, dans le réfrigérateur. Les légumes achetés en vrac se conservent environ trois jours au frais.

Pour la préparer, coupez les racines s'il y en a, et juste avant de servir, lavez la mâche pour enlever toute saleté et séchez-la dans une essoreuse à salade.

La mâche est délicieuse dans les salades, dégustée seule ou mélangée à d'autres légumes comme la betterave par exemple.

Vous pouvez aussir faire cuire la mâche brièvement et la servir avec des noix et de l'huile d'olive comme accompagnement pour faire un repas équilibré.
Ou encore l'utiser dans des soupes, omelettes ou à poêler dans un peu de beurre comme une alternative aux épinards.

 

Tout sur la mâche

Histoire de salade par

Esther

Esther

Cuisinier amateur

Les légumes, j’adore les légumes ! Crus, cuits, sautés, à la vapeur… tout me va. J’aime les mélanger, les varier, les déguster sous toutes les formes et à toutes... Lire la suite