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L'aubergine, c'est géant !

L'aubergine est un légume polyvalent, qui est préparé de bien de façons différentes selon les pays. Pensez à la «moussaka» de la Grèce, la «baba ganoush» de la Turquie ou du Moyen-Orient, la «melanzane alla parmigiana » de l'Italie et la « ratatouille » de la France. Pourtant, dans certains pays les aubergines viennent tout juste d'être découvertes. Nous avions envie d'en savoir plus ....

Donc, plusieurs membres chanceux de l'équipe de Love my Salad ont récemment assisté à une masterclass autour de l'aubergine au restaurant Rossio, Delft, Pays-Bas, pour apprendre et partager de nouvelles idées, y compris une délicieuse marinade d'aubergines. Les aubergines, avec leur saveur plutôt neutre, peuvent améliorer et s'adapter à une grande variété de plats - une excellente occasion pour créer, partager et profiter !

 

Aubergine frite

  • Coupez l'aubergine en tranches et parsemez d'un peu de sel.
  • Laissez reposer pendant 45 minutes, puis rincez sous le robinet et séchez avec du papier absorbant.
  • Faites frire les tranches pendant 2-3 minutes dans un petit peu d'huile à 180°C.

L'aubergine frite peut être servie en en-cas ou coupée en petits morceaux dans une salade. En Espagne, nous a-t-on raconté, on rajoute un peu de miel ou de sirop juste avant de servir.

 

 

Aubergine grillée

  • Coupez l'aubergine dans le sens de la longueur en de fines lamelles (environ 1 cm).
  • Faites tout simplement griller ces lamelles, juste comme ça, une à une sur une grille chaude en les retournant une fois (pas la peine de rajouter de l'huile).

L'aubergine grillée est délicieuse avec une marinade maison, comme celle-ci :

 

Marinade d'aubergine

Mélangez quelques cuillères à soupe d'une bonne huile d'olive avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc, un peu de poivron rouge (capsicum) très finement émincé, une poignée de persil hâché et une gousse d'ail écrasée. Une sauce très simple, polyvalente, qui peut aussi être utilisée en tant que vinaigrette.

 

Aubergine au four

  • Piquez l'aubergine entière à plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette.
  • Placez l'aubergine dans un four pendant 45 minutes à 100°C, puis 45 minutes à 80°C.

Coupez l'aubergine en tranches ou prélevez la chair pour préparer la délicieuse baba ganoush qui nous vient du Moyen-Orient (caviar d'aubergine).

 

Chips d'aubergine

  • Coupez l'aubergine en tranches très fines.
  • Badigeonnez les tranches avec un mélange de sucre, d'eau et d'un peu de jus de citron.
  • Placez les tranches dans un four à 100°C.

Délicieux à l'apéritif ou pour décorer un dessert.

 

Conclusion: l'aubergine, c'est géant ! Il y a un infini de combinaisons et de possibilités pour la préparer et la savourer.

Cela vous inspire ? Partagez votre recette d'aubergine préférée avec nous !

L'aubergine, c'est géant !

Histoire de salade par

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