Blog

Voyages & Culture

La façon dont nous mangeons en Espagne. Du Salading à l'espagnole.

 

La cuisine espagnole nous propose une gastronomie très variée, grâce aux différentes cultures, races, religions et autres éléments sociaux présents dans notre pays et ont qui fortement influencé ce que nous mangeons aujourd'hui. Notre cuisine bénéficie d'un grand héritage phénicien, romain, arabe et chrétien. Tout un melting-pot de cultures gastronomiques qui font de notre cuisine l'une des plus précieuses du monde et qui nous ont fourni des techniques très différentes quant la préservation et la production d'aliments.

Des éléments géographiques aussi nous donnent une gastronomie variée, liée à la mer et la montagne, aux climats chauds et froids, mais toujours imprégnée de produits d'excellente qualité. La viande provient de nos montagnes, comme le jambon ibérique, les poissons très frais de nos mers comme la morue ou le merlu,  et de très bons fruits et légumes sont très attentivement cultivés par nos producteurs dans cette région qui a le plus d'heures d'ensoleillement de l'Europe. Tout cela nous donne des trésors pour la gastronomie, tels que nos tomates, poivrons, fruits tropiaux ou légumes feuilles, que nous exportons dans le monde entier.

 

La cuisine en Espagne

Dans notre cuisine espagnole, la tradition de nos villages cohabite avec l'innovation gastronomique la plus importante d'un grand nombre des meilleurs cuisiniers du monde. D'une part, nous sommes inspirés par la cuisine la plus austère issue des périodes où nos grands-parents ont dû cuisiner de bons plats, plein d'énergie pour travailler la terre, avec peu de ressources, mais avec des mets très savoureux. Profitez de la cuisine que nous appelons quotidiennne. Elle utilise le pain de la veille, des légumes mûrs, et bien sûr de l'huile d'olive, en raison des grandes zones oléicoles de nos paysages espagnols. Des exemples de cette cuisine sont la soupe froide de légumes ou le salmorejo cordobés (dont je vous envoie la recette dans la vidéo ci-dessous). Toutes sortes de ragoûts, comme le ragoût de pois chiches, de lentilles, fenouils, chardons, blettes et de nombreux autres légumes nourrissants que de nombreux autres gastronomies ont mis à l'écart.

Dans la cuisine espagnole on privilégie viandes et poissons, céréales, fruits et légumes, et bien sûr, le tout arrosé avec notre merveilleux or liquide, l'huile d'olive.

Le riz aussi est typique de notre gastronomie : la célèbre paella valenciana avec de la viande et des légumes, mais également du riz avec beaucoup de liquide, des fruits de mer, des légumes, du porc et du poulet ou du lapin, tout est très bon. C'est l'un des plats les plus demandés par les touristes étrangers quand ils viennent en Espagne.

 

 

Nous utilisons des épices fortes comme le poivre, le paprika, l'ail, la cannelle, le safran, les poivrons rouges, ñoras et piments, qui donnent à nos plats un goût incomparable. Tout comme les amandes, utilisés dans nos ragoûts, sautés et desserts .

 

Salade à l'Espagnole. Fruits et légumes

Les légumes sont la base de notre gastronomie, comme les ingrédients principaux d'un plat (artichauts, épinards, champignons, asperges, poivrons ...) ou d'une recettes.

Les légumes font partie de la plupart de nos ragoûts et plats à base de riz (tomate, oignon, poivrons, carottes ...) ou comme garniture accompagnant nos viandes et poissons. Ou sautés, bouillis, brouillés ou encore dans de savoureuses salades, où prévalent laitue, tomate, concombre, oignon, olives, etc.  Il existe une "salade mixte" typique (photo de couverture) que vous pouvez trouver dans tous les restaurants servant une bonne paella.

Les fruits sont également présents dans nos desserts et nos salades. La pastèque, le melon, les fraises, les pêches et les pommes ... beaucoup de fruits rafraîchissants ajoutent une touche finale à la variété de notre gastronomie espagnole.

 

J'en raffole particulièrement, et pas parce que je suis espagnole. Et vous ... Aimez-vous notre cuisine? Quel est votre plat préféré?

 

 

mixed salad

Histoire de salade par

Chef Orielo

Chef Orielo

Blogueur salade

Lire la suite