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Amorphophallus konjac - l'éponge maigre de la nature

Amorphophallus :

Konnyaku Konnyaku ou la racine de konjac fait partie de la famille de l'igname, originaire de pays asiatiques comme le Japon et la Chine. Le glucomannane, la farine produite à partir de ces racines est sans gluten et riche en fibres solubles. Il est le principal ingrédient  des nouilles shirataki, nouilles avec zero calories, zero matières grasses et une faible teneur en glucides, utilisées dans de nombreuses recettes asiatiques, y compris les salades et les soupes.

Les avantages pour la santé des nouilles shirataki incluent la perte de poids, la diminution du cholestérol, la normalisation du taux de glycémie chez les diabétiques, et le maintien du bon fonctionnement du système digestif.

 

Mehmet Oz, le Dr Oz du fameux Oprah Winfrey Show, a reconnu les nouilles de glucomannane et shirataki comme étant l'un des "meilleurs coupe-faim" et une aide précieuse pour la perte de poids. Dr. Oz a appelé le konnyaku "l'éponge maigre de la nature» parce que la racine est riche en fibres alimentaires qui absorbent la faim. Selon le Dr Oz, la consommation de glucomannane contribue également à combattre la constipation et le diabète, mais ne laisse pas de sensation gazeuse ni de ballonnement.

Les nouilles Shirataki se trouvent sous plusieurs formes, y compris en spaghetti (l'original), en fettuccine et en cheveux d'ange. Récemment, le riz shirataki été introduit sous la marque Skinny Shirataki Rice. Les nouilles absorbent les saveurs des épices et des assaisonnements, et ajoutent des fibres et de la consistence  à de nombreuses recettes de salades. (voir Salade Shirataki d'Eté, Salade asiatique de nouilles Shirataki infusées).

Information publiée avec la permission de Genki USA, Inc, fabricant de nouilles Shirataki  www.GetSkinnyNoodles.com

Amorphophallus konjac - l'éponge maigre de la nature

Histoire de salade par

Kathleen

Kathleen

Cuisinier amateur

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