Ingredientes

  • 150 gr de tallos de ruibarbo
  • 250 gr de fresas
  • 1 vaina de vainilla
  • 2 cucharadas de miel o 1,5 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de menta fresca, muy picada

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Prueba algo un poco distinto para desayunar. Ruibarbo cocido con fresas y menta combinado con yogur resulta ser un estupendo desayuno. El dulzor de las fresas combinado con el ácido del ruibarbo es una combinación maravillosa. Y, ¡es fácil de preparar!

Preparación

  • Corta el ruibarbo en trozos de 1 centímetro y corta las fresas por la mitad y coloca todo en una cacerola pequeña con 1/4 de taza de agua.
  • Cúbrelo y déjalo hervir, luego baja el fuego y déjalo cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
  • Espera 5 minutos a que el ruibarbo comience a ponerse tierno. Mientras tanto corta trozos grandes de ruibarbo con una cuchara de madera. 
  • Continúa dejándolo cocer a fuego lento, cubierto, hasta que el ruibarbo y las fresas estén completamente tiernos.
  • Retíralo del fuego y remuévelo en la miel y el extracto de vainilla. Déjalo enfriar. 
  • Para servir, coloca 1/2 taza de yogur en cada plato y cúbrelo con unas cuantas cucharadas de compota de ruibarbo. Coloca encima la menta.

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