Ingredientes

  • 2 berenjenas ronde (Pallada)
  • olijfolie om in te frituren
  • 2 trostomaten
  • 2 bollen buffelmozzarella
  • 1 zoete puntpaprika (Sweet Palermo)
  • 4 takjes basilicum
  • 1 eetlepel balsamicostroop

Torres de berenjena asada con mozzarella y tomate. ¡Este plato está garantizado que será la sensación! Con unos pocos ingredientes y el mínimo esfuerzo, puedes hacer un fantástico plato en nada de tiempo. Estas pequeñas torres de berenjena, tomate, pimiento dulce y mozzarella pueden servirse como un entrante. Alternativamente, si sirves dos por persona y añades una deliciosa ensalada italiana para acompañarlas, también harán un excelente plato principal. Las rodajas de berenjena pueden utilizarse fácilmente como un sustituto de la carne - así que ¡mucha verdura deliciosa, en otras palabras!

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Preparación

  • Corta las berenjenas en 12 rodajas de 1cm. 
  • Ponles un poco de sal y envuélvelas en papel de cocina o un paño de cocina. Déjalas durante 10 minutos que escurra el exceso de humedad. Deja que se sequen. 
  • Calienta una buena capa de aceite de oliva en una sartén y fríe en aceite abundante las rodajas de berenjena durante aproximadamente seis minutos hasta que estén doradas y tiernas. De vez en cuando dales la vuelta. Escúrrelas en papel de cocina.
  • Mientras tanto, corta los tomates y la mozzarella en cuatro rodajas. Corta los pimientos italianos en aros. 
  • Haz las torres de la siguiente manera: una rodaja de berenjena frita, una rodaja de mozzarella, tomate, albahaca y unos cuantos aros de pimiento italiano, vierte un poco de sirope balsámico entre cada capa a medida que avances. Repite, finalizando con una rodaja de berenjena, luego aliña la torre con sal y pimienta negra recién molida.

 

Recomendaciones del autor

En lugar de las rodajas de berenjena fritas, también pueden ser asadas.
La carne de las berenjenas Pallada es más blanca y firme que la de las berenjenas convencionales, lo que las hace ideales para estas pequeñas torres.

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