Tomates confitados

Bueno aquí va un clásico.

Preparación

Con una cruz en la base de los tomates, luego de estar bien limpios, los pasamos 3 minuntos por agua hirviendo y fuego apagado y otros 3 minuntos con agua con hielo.

Los llevo a la heladera un rato envueltos en film, bien escurridos en un colador primero.

A continuación los pelamos, cortamos a lo largo, despepitamos completamente y que queden como medias nueces huecas y hacia arriba.

Colocamos en una fuente para horno y les agregamos aceite de oliva, ajo aplastado, romero, sal y azucar, al gusto. Y los cocemos durante 35 minutos de fuego fuerte en el horno u hora y media con puerta abierta y al minimo. Cada horno tiene sus misterios, ese es el mio.

Quedan cocidos, no secos.

Una vez frios los envaso en frascos esterilizados y bien secos, con aceite de oliva de primera prensada y alguna ramita de romero y algun ajo cocido, para que se sepa de que estan hechos.

Un saludo.

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